La cucina dello gnomo

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Taralli Lucani (scaldatelli al finocchietto)

in data aprile 11, 2021

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Ciambellone soffice al cacao e succo d'arancia

INGREDIENTI (6 persone) 3 Uova 240 g di zucchero 130 g di succo di arancia 1 bustina di vanillina 250 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio di cacao amaro Grammi a sentimento di gocce di cioccolato 120 g di olio di semi di mais o di oliva leggero PROCEDIMENTO Mettere le uova nella planetaria o in una ciotola e sbatterle con la frusta, e sbatterle con lo zucchero fino a che diventano spumose. Aggiungiamo l'olio, il succo di arancia, la vanillina ed infine il lievito. Aggiungiamo tutto il cacao nell'impasto. Imburriamo uno stampo di ciambella e pre-riscaldiamo il forno a 170° statico e versiamo l'impasto nello stampo e inforniamo. Tempo di cottura 40 min circa, ma fai sempre la prova stecchino. Non vi resta che deliziarvi di questa prelibatezza!

Scarpedd (frittelle dolci tipiche lucane)

Ingredienti 1 kg farina 00 1 lievito di birra o lievito madre 300 gr (con variazione dei tempi di lievitazione) Acqua (in genere tanta quanta la farina) Olio qb 1 cucchiaino di sale Zucchero semolato Procedimento Iniziamo col mettere la farina in una ciotola e, a parte, sciogliere il lievito di birra in un po' d'acqua, a temperatura ambiente, ed introdurre due cucchiaini di zucchero. (Se si usa il lievito madre, consultate, prima, il post dedicato). Aggiungiamo il lievito sciolto nella farina ed iniziamo ad impastare; aggiungere un filo d' olio e un cucchiaino di sale e aggiungere l'acqua, poco per volta, fino a quando l'impasto risulta molto morbido e ben impastato, in modo da sviluppare bene la maglia glutinica. Successivamente, riponiamo l'impasto in un luogo tiepido per farlo riposare, e quindi, farlo lievitare fino a che risulta molto gonfio. Mettiamo a riscaldare un buon quantitativo d'olio in una padella (per la frittura devono essere immerse nel

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